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▲北宋傳世名畫《清明上河圖》中，可見一位作店小二打扮的外送員。（圖／翻攝自百度百科）

隨著外送行業的普及，外賣領域也在如火如荼地發展，很多人都會以為，外賣是現代人才有的行業。事實上，在遙遠的宋代，古人已經開始享受外賣帶來的便利。《東京夢華錄》中描述，一些專門從事運送餐食的人員，「逐時施行索喚」，聽飯館差遣送餐食上門的人在當時被稱為「閒漢」。

在北宋傳世名畫《清明上河圖》中，一家掛著「腳店」牌子的酒樓旁，一位作店小二打扮的外送員。他左手端著兩個碗狀的器物，右手拿著類似筷子的東西，腰間還束著寬大的褡膊，明顯是急匆匆地趕著去送「外賣」。

古代全職的外送員比較少，通常是店小二或者其他員工兼任，畢竟古代的外賣需求不大，吃得起外賣的都是大戶人家，只是在需要宴客或者是想換口味才會選擇從餐館中訂一些飯菜。

除了古代白領，皇帝也愛點外賣。雖然御膳房是美食殿堂，但皇上也有吃膩的時候，於是經常借微服私訪的名義，出宮到民間閒逛，順便吃點宮裡沒有的東西。大宋幾位皇帝中，宋孝宗就是個外賣愛好者。

淳熙五年，宋孝宗向太上皇趙構請安，派內侍到民間購買當時的「網紅」菜肴：「李婆雜菜羹、賀四酪面、臧三豬胰胡餅、戈家甜食等。」皇帝享用完還會送上五星好評「這才是老味道！」，通常還會再給外賣員雙倍小費，「直（值）一貫者，犒之二貫」。可見，在古代不論是白領還是帝王，點外賣的都是有閒錢富人家，窮人家一般都是自己開火。

▲古代宋朝也普及外送員。（示意圖／記者林士傑攝影）

除了店家自己的夥計之外，這些送餐的人，也有一些全職送餐小哥，他們通常會在店鋪周圍等著，店家自己人忙不開時，他們就接單幫忙送餐上門。為此他們可能經常出入一些達官顯貴的府邸，也可能是到碼頭，給船上的人送餐。

清代揚州畫舫盛行，時常有遊人水裡船中一漂就是好幾天，吃喝睡住全在舫中。船舫不方便做飯，揚州城裡的飯館瞅准商機，專門為這些畫舫提供「訂菜」服務，趁著船靠於堤上時送來飲食。